Unsere Lieblingsrezepte

Das schmeckt Max am besten:

 

 Spargel-Nudel Auflauf

500 g Bunte Spiralnudeln
750 g Spargelköpfe oder Stangen in mundgerechte Stücke schneiden
gekochter Schinken nach Bedarf
500 g Käse-Sahne Sauce: entweder Fertigprodukt oder selbstgemacht
Reibekäse (z.B. Gouda od. Emmentaler)

Die Spargel bissfest kochen, die Nudel im Spargelwasser ebenfalls bissfest kochen und mit den Spargelstücken mischen. In eine Auflaufform geben und bei Bedarf mit Schinkenwürfeln mischen. Die Sauce darüber gießen und mit Reibekäse bestreuen.

Bei 170° - 180° ca. 15 Min. überbacken.

 

 

Gaby´s  Lieblingsrezept

 

Gratinierter Spargel mit Spinat

 

1 kg Spargel, Salz, 1 Prise Zucker, Butter,
400 g Blattspinat, 1 Schalotte
300 g Blauschimmelkäse in Scheiben

Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. In Salzwasser mit 1 TL Butter und Zucker 10 Min. kochen, abtropfen lassen.

 Spinat waschen, 1 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

 Abgezogene Schalotte in Butter andünsten, Spinat dazugeben und 1 – 2 Min. mitdünsten.

 Spinat in eine eingefettete Form geben, Spargel drauf legen und mit Käse belegen.

 Im vorgeheizten Ofen (225 °) 15 Min. backen.

 Dazu Stangenweißbrot und ein leichter Weißwein!

Guten Appetit!

 

Georg´s Lieblingsrezept, schnell und lecker!

 

Grüner Spargel mit Gorgonzola Sauce

 

1 kg grüne Köpfe oder Grünspargel

200 – 300 g milder Gorgonzola

100 ml Sahne

 

Spargel waschen bzw. Grünspargel unteres Drittel schälen. In Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter bissfest kochen.

 

Für die Sauce den Käse entrinden und in etwas fetter Milcher oder Sahne langsam auflösen, nicht kochen.

Nach Belieben mit Muskatnuss oder Pfeffer leicht würzen.

 

Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Stangenweißbrot und ein trockener Roséwein..

Oder etwas aufwändiger aber exquisit:

 

 

Für besondere Anlässe:

 

Spargel mit gebratenen Lachswürfel in lauwarmer Kräuter-vinaigrette

1,5 kg Stangenspargel

500 g frischer Lachs (in 2 cm große Würfel schneiden)

1 El Butterschmalz zum Braten

Salz und Pfeffer

 

Vinaigrette:

2 El Olivenöl

3 El Erdnussöl

1 El Sherry

2 El Sherryessig

1 Tl Zitronenlikör

1 Prise gemahlener Koriander

Salz, Pfeffer, etwas Senf

1 Schalotte (fein gehackt)

2 El gehackte Kräuter: Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Estragon, 2 kleine Salbeiblätter

 

Den Spargel waschen, schälen und in gleichmäßige Stangen schneiden; im Sud garen und zur Seite stellen, warm halten.

Für die Sauce Sherry, Essig, Öl und Likör leicht erwärmen, mit Gewürzen und Senf sämig schlagen und kurz vor dem Servieren die Kräuter und die Schalotte unterheben. Inzwischen die Lachswürfel in Butterschmalz in einer Pfanne braten (ca. 5 Min.) und leicht mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Lachs und den warmen Spargel auf vorgewärmten Teller anrichten, mit der lauwarmen Sauce überziehen und sofort servieren. Reichen Sie als Beilage Stangenweißbrot und rosa Champagner.

Jakob mag Erdbeeren!!!

 Erdbeer-Tiramisu                          

 Zutaten für 10 Personen:

1 kg Erdbeeren
100g Puderzucker
200g Sahne (u. Sahnesteif)
500g Mascarpone
350ml Orangensaft
250g Löffelbiskuits (oder etwas mehr)

 

Die Hälfte der Erdbeeren (die Schöneren) beiseite stellen. Die übrigen Früchte waschen, in kleine Stücke schneiden und 50g Puderzucker darüber sieben.

Sahne steif schlagen. Mascarpone in eine große Rührschüssel geben und den restlichen Puderzucker und Eierlikör hinzufügen und mit dem Rührbesen gründlich verrühren. Die Erdbeerstückchen und die Sahne unterheben.

Eine eckige Dessertform mit 2Eßl. Mascarpone ausstreichen. Die Löffelbiskuits kurz in Orangensaft tauchen und in die Form schichten. Darüber die Hälfte der Erdbeer-Mascarpone-Creme geben und glatt streichen. Eine 2. Lage getränkter Biskuits darauf verteilen und mit restlicher Creme bedecken.

Mit Klarsichtfolie abdecken und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die schönen Erdbeeren waschen und das Tiramisu damit belegen.

Zubereitungszeit: 40 Min.
Kühlzeit: 1 Std.

Pro Portion etwa 400 Kcal