Eingelegter Kräuterspargel

Zutaten

1 Kg Stangenspargel, oder Minis
Spargel schälen (Minis oder Köpfe werden nicht geschält), kochen und in eine Auflaufform legen und mit folgender Marinade übergießen.

Marinade

½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
50 g Weißwein
Salz, Pfeffer
6 El Öl
1 EL Estragon

Zubereitung

 

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die restl. Zutaten dazu geben und verrühren.